今夜はおいしい鳥カラを
隊長から、またまたおいしいアイディアが届きました。秘密は下味とまぶす粉。インスタント食品も使うっていうとこが、柔軟頭の隊長らしいなー。
鳥のカラアゲって、家で作ると、安い鶏肉で作るせいか、パサパサでおいしくな~い、なんてことはありませんか? 時間がたつとべたべたになっちゃうし、なんて。
今回はさっぱりしているのにジューシーなやつを作ります。
鶏肉はふつうのスーパーのでかまいません。ダイエット中ならむね肉でいいですよ。
まず、鶏肉4枚に対して、インスタントのコブダシを濃い目にといたダシ汁を、コップ半分くらい用意します。
切った鶏肉をボールに入れて、ダシ汁をいれ、さっくりと混ぜたら、冷蔵庫で1時間くらいねかせます。
これを広げて、塩、コショウ、ガーリックパウダーをふって、少しおきます。おつゆはふき取らなくていいです。
油をたっぷり中温にあたためたら、鶏肉を、デュラム・セモリナ粉につけながら揚げます。
セモリナ粉って、イタリアのパスタやピザに使う小麦粉で、これだとつける量が少なくてすむので、油の吸いも少なく、あとでべたつきませんよ。スーパーなんかで売ってます。
カリッと揚げてできあがり。おいしくてみんな思わずおかわりしちゃうので、たくさん作ってね。
おしょう油を使わない、和風鳥カラ。これを出されても、コブだしにつけたなんて、だーれもわからないに違いありません。さっぱり、しっとり、かりっ。おいしそうですねー。
臨書に挑戦!(田村南海子ブログ)
営業部からの便り(橋爪ますみ・佐藤貞男)