サンマの山椒煮
久々の隊長レシピ。今日は旬のサンマを使って、骨まで食べられる山椒煮を作ります。 圧力鍋ありますか？ （はーい、あります♪ ちょっと使うのがこわいけど）
（これだこれだ、シューっていいます。爆発しそうです。ドキドキ）
まず、サンマとショウガ、山椒の実のつくだ煮を用意しましょう。
サンマは頭と尾を取って、はらわたを出して、3つか4つに切って、水で洗ってザルにあけます。圧力鍋って1時間で水1カップ位水が減るんでしたっけ？ それと煮詰まった時を考えて水3カップくらいと醤油、みりん、砂糖で味付けして
煮立ったらサンマを入れ、ショウガの薄切り、山椒のつくだ煮を入れて、ふたをして、圧力をかけて、やっとシューっていう位の弱さで1時間煮ます。少し冷めたらふたをあけ、残りの水分がなくなるまで煮詰めたら
おかかをふって、まぶして出来上がりです。
骨までやわらかいよ〜。水がなくなるまで煮るので、最初の味付けは控えめにね。いわしで作るときは、山椒のかわりに梅干しを入れましょう。
おーっ。山椒がピリリときいて、私好みの酒の肴ってやつですわ。日本酒にも、焼酎にもあいそうですね。