ミネストローネスープが大変身の巻
さてさて、大評判の隊長レシピです。今回は、残ったお料理大変身。ちゃーんと作ったお料理だからこそ、もっとおいしいお料理になるんですね。
まずミネストローネスープから。冷蔵庫の中身を見てから買い物へ。
野菜の切れ端は、みんないれちゃいましょう。必ずいるのは、にんにく、玉ネギ、セロリ、ニンジンですかね。みんな小さくきざんでください。ジャガイモは少なめにね。ほかはズッキーニ、キャベツ、ブロッコリ、ナス、アスパラなんかでも。
あと、鶏がら一羽とトマトの缶詰、ヤサイジュース、コンソメの素です。
まず、鶏ガラを一度煮て、お湯をすて、ガラを水でこすり洗いします。
これを水からコトコト30分煮ます。セロリの葉とか、ベイリーフとか入れるといいですね。
まず鍋にオリーブオイルを入れて、玉ネギとセロリを入れて、必ず塩をひとつまみ入れて、多少色がつくまでいためます。このときにスープの香りと味が出るので、まずこれだけをよくいためます。
あとはまとめて全部入れて、鶏ガラスープとトマトカンとヤサイジュースを入れてコトコト煮れば出来上がり。途中でアクをとりながら味をみて、コンソメと塩コショーなんかで、お好きな味にしてください。ヤサイジュースは、本当はV8がおすすめです。
食べるときに、別鍋であたためて、パスタとかガーリックトーストとかクルトンとか入れてもおいしいです。
いつもみんなでおいしく食べると、問題が発生します。
次の日に見ると、みんなスープばっかり飲んじゃって、中身がたくさん残っちまうんですね～。
これをミキサーで30秒。
こんなペーストができます。もしもあんまり赤くなかったら、トマトペーストを加えてください。
スーパーに行って、頭つきのエビを買ってきます（ブラックタイガーとかでいいよ）。
上から真っ二つに切って、塩、コショー、エルブドプロバンスをふります。これを多目のオリーブオイルでジューっと香ばしく焼いてここにペーストを入れます。
さらに100％の生クリームを入れて、2～3分コトコト煮たら、フェットチーネかリングイネのゆでたのを入れて1分位
お皿に移して、コショー、パセリ、オリーブオイルをふると、おいしいエビのトマトクリームパスタの出来上がりです。
このペーストは白身のお魚とか、ナス、鳥のソテーのソースにしてもおいしいです。
おいしそうですね。おともは白ワイン。香りがただよってきそうです。・・・・・・・・・・・・・・・食べたい。
問題は、エビを真っ二つに割るのが至難の業。すべるし。
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